| Abbinare |
fransk At afstemme mad og vin med hinanden. |
| Agraffe |
fransk |
| Amélioration |
fransk |
| Aoûtement |
fransk Ord for modningen af vinplantens skud. |
| Apéritif |
fransk Appetitvækker. En drik som nydes før maden. |
| Arrière-Goût |
fransk Eftersmag. |
| Assemblage |
fransk Ordet dækker over den proces, hvor man udvælger hvilken del af høsten, der skal bruges i hvilke ... |
| Barrique bordelaise |
fransk |
| Blanc |
fransk Hvid. |
| Blanc de blancs |
fransk Hvid af hvide. Benyttes om hvide og mousserende vine, fremstillet udelukkende på grønne druer. |
| Blanc de noirs |
fransk Hvid af sorte. Benyttes om hvide og mousserende vine, fremstillet udelukkende på blå druer. |
| Bouchon |
fransk Prop |
| Bouquet |
fransk Duften som vinens aromaer afgiver. |
| Bourgeon |
fransk |
| Brut |
fransk Rå. Bruges om en meget tør mousserende vin. |
| Bâtonnage |
fransk |
| Calcaire |
fransk Kalksten. Bruges også om jordbunden i dele af Champagne. |
| Cave |
fransk Kælder. |
| Chai |
fransk Vinlagerhus |
| Château |
fransk Vinslot. |
| Clairet |
fransk Lys rødvin fra Bordeaux. |
| Clos |
fransk En Bourgogne-vingård, omgivet af en skærmende mur. |
| Confrérie |
fransk Vinbroderskab. |
| Coupage |
fransk Sammenstik. Om en blanding af flere vine. |
| Cru |
fransk Vækst eller vinmark. |
| Crémant |
fransk Mousserende vin, fremstillet efter champagne-metoden, men med lavere atmosfærisk tryk i flasken. |
| Cuve |
fransk Vinbeholder, tank - af den store slags på flere hundrede hektoliter. Størrelsen varierer. |
| Cuvée |
fransk Vin blandet af forskellige druesorter. |
| Cépage |
fransk Druesort. |
| Côte |
fransk Skråning eller bjergside. |
| Degré |
fransk Grad (bruges i forbindelse med vin, typisk om vinens alkoholstyrke) |
| Degustation |
fransk |
| Demi sec |
fransk Halvtør. |
| Dessèchement |
fransk |
| Domaine |
fransk Vinejendom. |
| Doux |
fransk Sød eller sødlig. |
| Débourbage |
fransk Udvaskning (Bruges om det at bundfælde faste stoffer i en most) |
| Dégorgement |
fransk Øjeblikket, i Champagne-produktion, hvor proppen af frossent bundfald fjernes fra flaskehalsen. |
| Dépôt |
fransk Bundfald. |
| Eleveur |
fransk Bruges om personen som har passet en vin, i en given vinkælder. |
| En primeur |
fransk Vin som bliver solgt inden den er færdig. Sælges typisk til kunden et halvt år efter druerne er ... |
| Encépagement |
fransk Udtryk for blanding af druer på markerne fra en bestemt ejendom. |
| Exceptionel |
fransk Usædvanlig. Bruges som særlig fremhævelse, om en vin. Der stilles ingen krav til brugen af ... |
| Fleuraison |
fransk Blomstring. |
| Floraison |
fransk |
| Flétri |
fransk Vissen. |
| Foulage |
fransk Knusning (af druer). |
| Frais |
fransk Kølig. Om vinens serveringstemperatur. |
| Froid |
fransk Kold. Om vinens serveringstemperatur. |
| Goût |
fransk Smag. |
| Goût americain |
fransk Med amerikansk smag. Bruges om en sødlig champagne. |
| Grand |
fransk Stor. |
| Grand cru |
fransk Stor vækst. |
| Grand vin |
fransk Stor vin. Bruges i Bordeaux om hovedvinen fra et chateau. |
| Grande marques |
fransk En populær fællesbetegnelse for nogle af de større firmaer i Champagne. |
| Grappe |
fransk Klase. |
| Graves |
fransk Grusjord |
| Haut |
fransk Høj. |
| Haut-Pays |
fransk Højland. |
| Incision annulaire |
fransk |
| Le malo |
fransk |
| Lie |
fransk Bundfald. |
| Liquoreux |
fransk Sirupssød. |
| Macéraion |
fransk |
| Maison |
fransk Hus, forretning eller firma. |
| Marc |
fransk Druekvaset som er tilbage efter en presning. |
| Marcottage |
fransk |
| Marque |
fransk Mærke. |
| Mas |
fransk Domæne (mest brugt i sydfrankrig). |
| Maître-de Chai |
fransk Kældermester. |
| Millésime |
fransk Årgang. |
| Mis en bouteille par |
fransk Aftappet af. |
| Mise au Château |
fransk |
| Mise en bouteille au Château |
fransk |
| Mise en bouteille au domaine |
fransk |
| Mise en bouteille à la propriété |
fransk |
| Mistelle |
fransk |
| Moelleux |
fransk Blød / rund. Bruges især om halvsøde vine. |
| Monopole |
fransk |
| Moselle |
fransk Mosel. |
| Mousse |
fransk Skum. |
| Mousseux |
fransk Mousserende. |
| Musqué |
fransk Udtryk for at en vin kan være parfumeret eller muscat-agtig. |
| Mutage |
fransk Proces under fremstilling af portvin, hvor gæring stoppes inden den er tilendebragt. |
| Máceration carbonique |
fransk En gæringsmetode ved brug af kuldioxid. Særlig udbredt i Beaujolais. |
| Méthode champenoise |
fransk Champagnemetoden |
| Méthode classique |
fransk |
| Méthode traditionelle |
fransk Betegnelse der angiver at en vin er produceret efter samme metode som champagne. |
| Nature |
fransk Fransk udtryk for en stille vin. |
| Nerveux |
fransk Bruges i vinsammenhæng om en kraftig vin. |
| Noir |
fransk Sort. |
| Non-filtré |
fransk Ikke filtreret. |
| Non-vintage |
fransk Ikke-årgangs. Bruges om blandede vine, som kan indeholde resultatet af flere vinhøste. |
| Nouveau |
fransk Ny. Bruges om årets nye vin. |
| NV |
fransk |
| Négociant |
fransk Vinkøbmand. |
| Oeil-de-Perdrix |
fransk Agerhøneøje. Smagsudtryk for lyse rosévine. |
| Oidium |
fransk |
| Ouillage |
fransk |
| Palissage |
fransk Udtyk for opbinding af vine i espalier. |
| Passerillé |
fransk Druer der tørrer på vinstikken. |
| Pays |
fransk Land. |
| Pellicule |
fransk Drueskaller |
| Pepins |
fransk Kerner |
| Perlant |
fransk Perlende. |
| Pigeage |
fransk Den proces, hvor man presser drueskaller, stilke og kerner tilbage ned i gæringskaret, således at ... |
| Piquette |
fransk Tynd drik lavet af presserester og vand. Brugt i mere end 2000 år og givet af abejdsgiveret til de ... |
| Pourriture noble |
fransk |
| Primeaur |
fransk Fransk ord for en ung vin. |
| Propriétaire |
fransk Ejer. |
| Propriété |
fransk Ejendom. |
| Pulpe |
fransk |
| Pupitre |
fransk De reoler som anvendes til champagnemetoden, hvor vinen over 4 uger flyttes fra horisontal, til ... |
| Pétillant |
fransk Sprudlende |
| Raisin |
fransk Drue |
| Remontage |
fransk Den proces i gæringskaret, hvor man kontinuert bevæger indholdet, således at man undgår at ... |
| Remuage |
fransk Processen hvor champagneflasker drejes, mens de opbevares med bunden i vejret for at opsamle ... |
| Rendement |
fransk Udtryk for udbyttet målt i hl/ha. |
| RM |
fransk |
| Rosé |
fransk |
| Rouge |
fransk Rød. |
| Récoltant |
fransk Vinavler. |
| Récoltant-manipulant |
fransk En vinavler der producerer sin egen champagne. |
| Récolte |
fransk Høst. |
| Sec |
fransk Tør. |
| Sommelier |
fransk Vintjener. |
| Sur lie |
fransk Vine der er lagret på bundfald. |
| Table |
fransk Bord. Som i vin de table, altså bordvin. |
| Terroir |
fransk Et udtryk der beskriver de samlede væksforhold for en vinmark. |
| Tonnau |
fransk Mål for Bordeaux-vin. Svarer til 4 barriques, det vil sige 4 x 225 liter. |
| Tonneau |
fransk Tønde (I flertal tonnaux) |
| Tête |
fransk Hoved. Bruges om den bedste vin fra en presning. |
| Vendange |
fransk Vinhøst, bruges om selve høsten. |
| Vendange tardive |
fransk Sen høst. |
| Vieilles vignes |
fransk Gamle vinstokke. |
| Vigne |
fransk Vinstok. |
| Vigneron |
fransk Vinavler. |
| Vignoble |
fransk Vinmark. |
| Villages |
fransk Særligt udvalgte landsbyer, i et distrikt. Eksempelvis beaujolais villages, som typisk er bedre ... |
| Vin en vrac |
fransk |
| Vin muté |
fransk |
| Vinaigre |
fransk Eddike |
| Viticulteur |
fransk Vinavler. |
| Âpre |
fransk Besk. Bruges om en ung vin, med højt garvesyreindhold. |
| Échantillon |
fransk Vinprøve. |
| Éclaircissage |
fransk |
| Éfeuillage |
fransk Bladfjerning |
| Élevage |
fransk Opdræt (bruges i vinfremstilling om en række processer mellem gæring og aftapning) |
| Épamprage |
fransk Beskæring af vinstokke |
| Éraflage |
fransk |
